胡萝卜的营养价值很高

胡萝卜的营养价值很高

胡萝卜也是秋季上市的季节，现在无论是集市上还是菜店里，都有新鲜带泥土的胡萝卜，看起来就特别有购买欲，每次去超市都忍不住买几根胡萝卜回家。

在很多人的眼里多吃胡萝卜对眼睛有好处，其实胡萝卜的好处不仅仅是对眼睛，对身体的各个方面都有很多好处。

在很多营养专家的眼里，秋天吃胡萝卜效果要比吃人参还要好，至于为什么这么说，我们看看胡萝卜的营养价值就知道了。

01胡萝卜的营养价值：

胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有小人参之称。

胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。

其中每100克胡萝卜中，约含蛋白质0.6克，脂肪0.3克，糖类7.6～8.3克，铁0.6毫克，维生素A原(胡萝卜素)1.35～17.25毫克，维生素B10.02～0.04毫克，维生素B20.04～0.05毫克，维生素C12毫克。

热量150.7千焦，另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。

各类品种中尤以深橘红色胡萝卜素含量最高，各种胡萝卜所含能量在79.5干焦～1339.8千焦之间。

02秋季经常吃胡萝卜，能给身体带来这些好处

益肝明目

胡萝卜含有丰富的胡萝卜素和维生素A，能够有效减少眼睛疲劳和眼睛干燥，还能够一定程度上预防夜盲症，多吃胡萝卜对眼睛很好，能

降低白内障和夜盲症的风险。

防止血管硬化

胡萝卜素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，因而有降压强心的作用。

胡萝卜中含有琥珀酸钾盐，有助于防止血管硬化，降低胆固醇及有降低血压的作用。

胡萝卜中的叶酸，能减少冠心病发病因素。高血压者饮胡萝卜汁后，有很好的降压作用。

吃较多胡萝卜的人群，比吃较少胡萝卜的人群，心脏病例几乎减少50%。

预防感冒　

胡萝卜富含木质素，是一种免疫能力很强的物质，能够提高人体免疫力。每天喝两杯胡萝卜榨成的果汁儿，可以预防感冒

润肠通便　

胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，可加强肠道的蠕动，从而达到润肠通便的作用。

抗过敏

日本科学家发现，胡萝卜中的胡萝卜素能有效预防花粉过敏症、过敏性皮炎等过敏性疾病，且胡萝卜素能调节细胞内的平衡，从而使身体不易出现过敏反应。

03胡萝卜的营养价值很高，建议与这些食材搭配

胡萝卜+菠菜=保持脑血管畅通，防止中风

可以明显降低中风的危险。二者同食，可有效将胡萝卜素转化为维生素A，防止胆固醇在血管壁上沉积，保持脑血管畅通，从而防止中风。

胡萝卜+黄芪+猪肚+山药=增加营养、补虚弱，可丰满肌肉

黄芪是中药，有补脾益气的作用，配以健胃的山药、猪肚、胡萝卜等，可增加营养、补虚弱，有丰满肌肉的作用。特别适合脾胃虚弱、消化不良、肌肉消瘦的女性食用。

胡萝卜+莴笋=降血压、强心

莴笋和胡萝卜炒菜能降血压，另外建议，少放食用油效果更佳。临床医学已证明胡萝卜能增加冠状动脉血流量，可以降低血脂，促进肾上腺素的含成，两者搭配，可降压、强心等。

胡萝卜+红枣+冰糖=健脾生津、润肺止咳

胡萝卜所含的木质秦能提高机体的免疫力，若配以营养丰富的红枣，再加以冰糖，则有健脾生津、润肺止咳的功效，对小儿百日咳有一定的治疗作用。

04胡萝卜食用小贴士

烹调胡萝卜时，不要加醋，以免胡萝卜秦损失。

不要过量食用胡萝卜，大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化。

胡萝卜秦和维生秦A是脂溶性物质，胡萝卜最好不要生吃，生吃胡萝卜大约有90%的胡萝卜素不能被人的肠胃吸收，应用油炒熟或和肉类一起炖煮后再食用，以利吸收。

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